Форум: Русские за Границей  

Вернуться   Форум: Русские за Границей > Жизнь за границей во всех её проявлениях > Всё о еде и выпивке

Ответ

 
Опции темы Оценить тему Опции просмотра
Старый 09.04.2014, 14:27   #1
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 129
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 31 в 20 постах
По умолчанию соусы

Могу порекомендовать отличный соус болоньезе рецепт[/color][/url]
Продукты
Количество ингредиентов для 8 стаканов соуса:
Масло сливочное — 2 ст. л.
Масло оливковое (первого холодного отжима) – 2 ст. л.
Панчетта (жирная свиная грудинка, вяленая в специях и травах), нарезанная кусочками по 0,5-0,7 см — 85 г
Лук репчатый, измельченный — 2/3 стакана (1/2 шт.)
Морковь измельченная — 2/3 стакана (1 шт.)
Сельдерей измельченный — 2/3 стакана (1 стебель)
Телятина молотая — 450 г
Свинина молотая — 450 г
Томатная паста — 3 ст. л. и 1 ч. л.
Вино белое, сухое — 1 стакан
Молоко — 1 ? стакана
Бульон (куриный) — 6-7 стаканов
Помидоры очищенные (консервированные, в томате), измельченные в пюре — 400 г
Лист лавровый — 1 шт.
Веточки тимьяна, связанные в пучок — 5 шт.
Соль крупная
Перец черный молотый


Разогрейте сливочное и оливковое масло в толстостенной кастрюле на большом огне. Когда масло начнет шипеть, уменьшите огонь до среднего. Обжарьте панчетту в течение 2 ? минут (так, чтобы растопился жир).

Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, около 10 минут (чтобы овощи чуть-чуть подрумянились).

Добавьте фарш и готовьте, часто помешивая деревянной ложкой, 8-10 минут. Слейте излишек жира, добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту.

Влейте вино, перемешайте и готовьте 6-7 минут, пока жидкость не выпарится.

Добавьте 1 стакан молока и готовьте, пока его объем не уменьшится вдвое (около 3 минут). Не обращайте внимания на то, что молоко покажется свернувшимся — соус будет однородным.

Добавьте тимьян, 6 стаканов бульона, помидоры, лавровый лист, 1 ? ч. л. соли и ? ч. л. перца.

Доведите до кипения, уменьшите огонь. Готовьте соус под приоткрытой крышкой на очень малом огне в течение 3—3 ? часов, периодически снимая жир с поверхности шумовкой. Если соус окажется густым, добавьте еще немного бульона (до 1 стакана). Вмешайте ? стакана молока. Посолите и поперчите по вкусу.

Если не используете соус Болоньезе сразу, охладите его и храните в герметичной емкости в холодильнике в течение 3 дней; или в морозильной камере — в течение 3 месяцев (размораживайте в холодильнике).


Последний раз редактировалось Aikenka; 29.11.2017 в 14:08. Причина: Ссылка
  Ответить с цитированием
За этот пост flagzero поблагодарили:
Удалить:
anastasia_gult (28.11.2017)
Старый 21.04.2015, 20:35   #2
MINERVA_MCGONAGALL вне форума
MINERVA_MCGONAGALL
Гуру
 
Аватар для MINERVA_MCGONAGALL
 
Регистрация: 04.03.2015
Адрес: НСК
Сообщений: 1 958
Сказал(а) спасибо: 7
Получено благодарностей: 89 в 79 постах
По умолчанию

Не знаете случайно, как делать соус для шавермы? Не могу найти правильный рецепт.
  Ответить с цитированием
Старый 05.02.2016, 03:45   #3
Judie вне форума
Judie
Новичок
 
Аватар для Judie
 
Регистрация: 05.02.2016
Сообщений: 24
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 2 в 2 постах
По умолчанию

Спасибо за рецептик.
  Ответить с цитированием
Старый 23.04.2016, 23:15   #4
Оксана79 вне форума
Оксана79
Новичок
 
Регистрация: 17.04.2016
Сообщений: 6
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Много слышала об этом соусе, спасибо за рецепт!
  Ответить с цитированием
Старый 27.04.2016, 11:22   #5
shladkov вне форума
shladkov
Новичок
 
Регистрация: 27.04.2016
Адрес: Брест
Сообщений: 14
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Кто порекомендует хороший соус к стейку?


Последний раз редактировалось shladkov; 27.04.2016 в 11:51.
  Ответить с цитированием
Старый 14.07.2017, 14:43   #6
Natalyy вне форума
Natalyy
Ученик
 
Аватар для Natalyy
 
Регистрация: 19.06.2017
Адрес: Челябинск
Сообщений: 72
Сказал(а) спасибо: 12
Получено благодарностей: 22 в 14 постах
По умолчанию

Любимый соус - домашний йогурт с лимонным соком, специями Камис и травами: укроп, петруха, зеленый лук, шпинат))
  Ответить с цитированием
Старый 16.10.2017, 19:40   #7
Юляфокс вне форума
Юляфокс
Новичок
 
Регистрация: 15.10.2017
Сообщений: 5
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

хороший я пробовала
  Ответить с цитированием
Старый 17.10.2017, 08:49   #8
Iriska123 вне форума
Iriska123
Собеседник
 
Регистрация: 09.10.2017
Сообщений: 87
Сказал(а) спасибо: 2
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
По умолчанию

Спасибо за рецепт. Сделала - офигенно получилось!)
  Ответить с цитированием
Старый 16.11.2017, 19:54   #9
Kilagrammchik вне форума
Kilagrammchik
Новичок
 
Аватар для Kilagrammchik
 
Регистрация: 16.11.2017
Сообщений: 2
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Для шавермы самый класс майонез+ кетчуп как они мешают обычно=)
_______________________________________
Люблю готовить простые рецепты
  Ответить с цитированием
Старый 20.11.2017, 14:16   #10
екатеринка1983 вне форума
екатеринка1983
Новичок
 
Регистрация: 20.11.2017
Сообщений: 9
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

о, нужно попробовать.
  Ответить с цитированием
Старый 28.11.2017, 12:44   #11
anastasia_gult вне форума
anastasia_gult
Собеседник
 
Аватар для anastasia_gult
 
Регистрация: 21.10.2017
Сообщений: 94
Сказал(а) спасибо: 2
Получено благодарностей: 2 в 2 постах
По умолчанию

У меня получилось все! Спасибо большое за рецепт!
  Ответить с цитированием
Старый 16.12.2017, 12:14   #12
foodman вне форума
foodman
Новичок
 
Регистрация: 16.12.2017
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Не нужно изобретать велосипед заново. Хотите заправку сделайте по своему вкусу и фантазии, хотите соус делайте по рецепту
  Ответить с цитированием
Старый 17.12.2017, 23:05   #13
mel1k10 вне форума
mel1k10
Новичок
 
Регистрация: 17.12.2017
Сообщений: 10
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

неплохой рецепт
  Ответить с цитированием
Старый 09.11.2019, 19:03   #14
МарияМа вне форума
МарияМа
Новичок
 
Регистрация: 09.11.2019
Сообщений: 12
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Для лазании то что нужно)
_______________________________________
МарияМа
  Ответить с цитированием
Старый 09.11.2019, 19:05   #15
МарияМа вне форума
МарияМа
Новичок
 
Регистрация: 09.11.2019
Сообщений: 12
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Апельсиновый соус.
Для соуса берем:

2 апельсина, 1/4 стакана сахарного песка, 50 г сливочного масла.

Берем яйца и отделяем белки от желтков. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до получения густой однородной массы (“в крепкую пену”). Убираем в холодильник.

Желтки взбиваем с сахаром добела, вливаем растительное масло.

Молоко доводим до кипения. Убираем с плиты и растворяем в нем шоколад.

Берем 3/4 стакана муки, смешиваем с какао и высыпаем эту смесь в молоко, тщательно перемешивая. Добавляем предварительно погашенную капелькой уксуса соду. Добавляем в тесто муку до получения однородной констистенции негустой сметаны. Добавляем взбитые желтки, постоянно помешивая, и в конце аккуратно вводим белки.
_______________________________________
МарияМа
  Ответить с цитированием

Ответ

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой темы
Оценка этой темы:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 21:20. Часовой пояс GMT +3.



Поддержка форума — компания Relmax Web Design.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot