Форум: Русские за Границей  

Вернуться   Форум: Русские за Границей > Персональные форумы > Всё о Пуделе

Ответ

 
Опции темы Рейтинг: Рейтинг темы: голосов - 9, средняя оценка - 4.56. Опции просмотра
Старый 15.07.2015, 13:46   #1816
Fantik вне форума
Fantik
Гуру
 
Аватар для Fantik
 
Регистрация: 30.09.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 7 517
Сказал(а) спасибо: 4 340
Получено благодарностей: 5 447 в 2 199 постах
Отправить сообщение для Fantik с помощью Skype™
По умолчанию

Кстати, про закваски. Я покупала известную Нарине - в виде порошка в пакетиках. Вообще йогурт не получился. Ни йогурт, ни простокваша, ни творог - ничего. Не знаю, что я сделала не так. Отзывы о ней всегда восторженные.
ПС -вот состав:
Цитата:
Закваска Нарине состоит из живых, ацидофильных лактобактерий вида Lactobacillus acidophillus, штамм ЕР 317/402.
_______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.Черчилль

Блисс Трайн Лола
Агидель из Амурской Акварели
Блисс Трайн Шокин Бьюти


Последний раз редактировалось Fantik; 15.07.2015 в 15:22.
  Ответить с цитированием
Старый 15.07.2015, 16:24   #1817
Максим вне форума
Максим
Гуру
 
Аватар для Максим
 
Регистрация: 15.10.2011
Адрес: Ростов-на-Дону
Сообщений: 3 101
Сказал(а) спасибо: 982
Получено благодарностей: 2 889 в 1 070 постах
По умолчанию

Заквасила йогурт (под впечатлением от обсуждения!). Молоко 5процентное закипятила - остудила, 2 биомаксика, джем клубничный 2 столовые ложки, сухое молоко 1 столовая ложка. Хотела еще добавить клубнику, но прошлый раз с ней получилось кисло до изжоги. Посмотрим, что выйдет. Желатин добавлять не стала, просто не купила.
_______________________________________
Самое главное заблуждение человека - это желание нравиться всем.

Звезда Эксбрайя Максимус
Shans Bizhu Chase
Lucky Perfect Elven Archer
  Ответить с цитированием
Старый 15.07.2015, 18:46   #1818
Fantik вне форума
Fantik
Гуру
 
Аватар для Fantik
 
Регистрация: 30.09.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 7 517
Сказал(а) спасибо: 4 340
Получено благодарностей: 5 447 в 2 199 постах
Отправить сообщение для Fantik с помощью Skype™
По умолчанию

Максим, ждем результат!
А у меня сегодня опять вафли на сыворотке. И еще неполучившийся, но съеденный за один присест быстрый чизкейк с ревенем и клубникой.:)))))
_______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.Черчилль

Блисс Трайн Лола
Агидель из Амурской Акварели
Блисс Трайн Шокин Бьюти
  Ответить с цитированием
Старый 16.07.2015, 01:30   #1819
wild rose country вне форума
wild rose country
Гуру
 
Аватар для wild rose country
 
Регистрация: 04.01.2011
Адрес: Эдмонтон, Канада
Сообщений: 2 915
Сказал(а) спасибо: 2 212
Получено благодарностей: 2 804 в 1 005 постах
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Fantik Посмотреть сообщение
Кстати, про закваски. Я покупала известную Нарине - в виде порошка в пакетиках. Вообще йогурт не получился. Ни йогурт, ни простокваша, ни творог - ничего. Не знаю, что я сделала не так. Отзывы о ней всегда восторженные.
ПС -вот состав:
Настя, так порошок мог уже дохлым быть, если готовился или хранился неправильно. Ты можешь потом делать все правильно, а толку?

А квасить йогуртом - классика жанра. Там все те же две культуры.
_______________________________________
Пудель - собака для людей, которым нет нужды кому-то что-то доказывать.

Оскаленный на человека пудель - нонсенс и позор его владельца. (MP)
  Ответить с цитированием
Старый 16.07.2015, 01:45   #1820
wild rose country вне форума
wild rose country
Гуру
 
Аватар для wild rose country
 
Регистрация: 04.01.2011
Адрес: Эдмонтон, Канада
Сообщений: 2 915
Сказал(а) спасибо: 2 212
Получено благодарностей: 2 804 в 1 005 постах
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Fantik Посмотреть сообщение
Поэтому ищу пути для "малой" переработки (возможно все же побольше витаминов останется), но с возможностью хранения в комнате.
_______________________________________
Варенье-пятиминутка из кислых ягод.

Или пастеризованные "пареные яблоки": На ведро резаных кисловатых яблок добавить 1 кг сахара. В таз вывалить яблоки, высыпать сахар, влить примерно стакан воды, чтоб не пригорело в начале процесса, и - на медленный огонь, помешивая. Как только закипело - разлить все в стерилизованные банки, укупорить и хорошо укутать в одеяла и старые пальто, чтоб остывало как можно дольше. Все.
Можно делать то же самое из слив или из смеси.
С совсем пресными фруктами такой номер не пройдет, кислота нужна.
_______________________________________
Пудель - собака для людей, которым нет нужды кому-то что-то доказывать.

Оскаленный на человека пудель - нонсенс и позор его владельца. (MP)
  Ответить с цитированием
За этот пост wild rose country поблагодарили:
Удалить:
Fantik (16.07.2015)
Старый 16.07.2015, 07:27   #1821
Максим вне форума
Максим
Гуру
 
Аватар для Максим
 
Регистрация: 15.10.2011
Адрес: Ростов-на-Дону
Сообщений: 3 101
Сказал(а) спасибо: 982
Получено благодарностей: 2 889 в 1 070 постах
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Fantik Посмотреть сообщение
Максим, ждем результат
Нет, не нравится, сладкое и ацидофильное, тянется, как сопли. Хочется, всё же, с кусочками фруктов, а не с джемом. А фрукты разжижают, если есть хоть чуть сока. Попробую чуть желатина, и, может, с плоскими персиками, они вкусные, ароматные и не очень сочные.
_______________________________________
Самое главное заблуждение человека - это желание нравиться всем.

Звезда Эксбрайя Максимус
Shans Bizhu Chase
Lucky Perfect Elven Archer
  Ответить с цитированием
За этот пост Максим поблагодарили:
Удалить:
Fantik (16.07.2015)
Старый 16.07.2015, 14:47   #1822
Fantik вне форума
Fantik
Гуру
 
Аватар для Fantik
 
Регистрация: 30.09.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 7 517
Сказал(а) спасибо: 4 340
Получено благодарностей: 5 447 в 2 199 постах
Отправить сообщение для Fantik с помощью Skype™
По умолчанию

Максим, понятно. Да, с персиками хорошая идея. А я не люблю кусочки в йогурте.:))))
_______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.Черчилль

Блисс Трайн Лола
Агидель из Амурской Акварели
Блисс Трайн Шокин Бьюти
  Ответить с цитированием
Старый 16.07.2015, 14:48   #1823
Fantik вне форума
Fantik
Гуру
 
Аватар для Fantik
 
Регистрация: 30.09.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 7 517
Сказал(а) спасибо: 4 340
Получено благодарностей: 5 447 в 2 199 постах
Отправить сообщение для Fantik с помощью Skype™
По умолчанию

wild rose country,
Цитата:
Настя, так порошок мог уже дохлым быть, если готовился или хранился неправильно. Ты можешь потом делать все правильно, а толку?
да, наверное дохлый, а жаль. Больше не хочу экспериментов с наринэ.
_______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.Черчилль

Блисс Трайн Лола
Агидель из Амурской Акварели
Блисс Трайн Шокин Бьюти
  Ответить с цитированием
Старый 16.07.2015, 17:27   #1824
Aikenka вне форума
Aikenka
Супер Модератор
 
Аватар для Aikenka
 
Регистрация: 03.03.2005
Адрес: Фукуока
Сообщений: 20 905
Сказал(а) спасибо: 12 841
Получено благодарностей: 15 095 в 5 645 постах
Отправить сообщение для Aikenka с помощью Skype™
По умолчанию

Максим, я так поняла вы сразу, заквашивая йогурт, кусочки фруктов в него кладёте?
А зачем? Так можно разве?
Я всегда думала, что так нельзя, что нужно сначала заквасить, а потом смешать, если хочешь фрукты внутри.

У японцев нет кефира в нашем понимании. Есть сладкие кисломолочные напитки густые. Они вкусные, но сахар там полно....
Если мне хочется попить типа кефира нашего, я беру пакет хорошего молока (которое мне на вкус нравитсмя), выливаю в кастрюльку, подогреваю слегка. Потом размешиваю, чтобы жидкость закрутилась и кидаю туда живой йогурт пищевой. После этого не размешиваю! Мне сказали что это важно. Почему - не понимаю. Но факт .
Как-то в начале было дело, размешала старательно - не заквасилось нифига! Просто кислое молоко стало!
А когда как положено делаю - получается то, что нужно!
В общем, кинула в крутящееся молоко, закрыла крышкой и накрыла сверху полотенцем. На ночь делаю, так и оставляю на плите до утра.
Утром шикарный йогурт. Кастрюлю можно на бок переворачивать - он стоит там одной массой литой. Если размешать ложкой - можно пить будет как, густой кефир.
_______________________________________
ПОЖАЛУЙСТА, ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ПИШИТЕ МНЕ НА ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК : aikenka @ yandex.ru
Пробелы в адресе нужно убрать!!!!!!!!

или на скайп: ladystasya

Правильного выбора в реальности не существует — есть только сделанный выбор и его последствия...
  Ответить с цитированием
За этот пост Aikenka поблагодарили:
Удалить:
Марина777 (16.07.2015)
Старый 16.07.2015, 18:09   #1825
Марина777 вне форума
Марина777
Гуру
 
Аватар для Марина777
 
Регистрация: 02.01.2011
Адрес: Россия, Белгород
Сообщений: 2 581
Сказал(а) спасибо: 20 044
Получено благодарностей: 4 773 в 2 053 постах
Отправить сообщение для Марина777 с помощью Yahoo Отправить сообщение для Марина777 с помощью Skype™
По умолчанию

Мне тоже говорили, что йогурт с сахаром не делают - не получится. Я делала почти так, как Айкенка написала. Кипятила молоко, остужала до температуры не выше 40, а обычно мизинцем проверяю, чтобы не горячо было. А потом выливала это молоко в заквасу или наоборот. Только я перемешивала, но без энтузиазма, крутану круга 4 в банке и всё. Потом кутала в старый пуховик и тоже на ночь. Йогурт получался оооочень вкусным, и если молоко было жирным, то ооочень густым, а если не жирным, то пожиже. И не нужно было никакого желатина, йогурт получался как на желатине. Потом я отливала закваски на следующий йогурт, а в оставшийся добавляла что хотела. А потом я закваску погубила, не заквасила в течение 5 дней и всё.... Теперь хочу на эвиталии попробовать. У нас в аптеке только она продается, а в магазинах - нет никакой.
_______________________________________
A HOUSE is not a HOME without a POODLE
http://www.rusforum.com/showthread.php?t=66468
  Ответить с цитированием
Старый 16.07.2015, 19:19   #1826
wild rose country вне форума
wild rose country
Гуру
 
Аватар для wild rose country
 
Регистрация: 04.01.2011
Адрес: Эдмонтон, Канада
Сообщений: 2 915
Сказал(а) спасибо: 2 212
Получено благодарностей: 2 804 в 1 005 постах
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Максим Посмотреть сообщение
Нет, не нравится, сладкое и ацидофильное, тянется, как сопли.
Цитата:
Сообщение от Марина777 Посмотреть сообщение
Мне тоже говорили, что йогурт с сахаром не делают - не получится.
Многие бактерии рода Lactobacillus способны синтезировать полифруктаны и полиглюканы. Полифруктаны - это полисахариды, состоящие из мономеров фруктозы, а полиглюканы - глюкозы. Сахароза - это димер фруктозы и глюкозы.
Полисахариды - несладкие на вкус, тянучие, собственно, являются растворимой клетчаткой - пребиотиком.
Ацидофильная палочка синтезирует много полиглюкана, который и придает тягучую консистенцию ацидофилину.
Иногда сосиски, упакованные в пленку, становятся осклизлыми. Там все то же самое: при бескислородной упаковке лактобациллы получают преимущество перед другими организмами и начинают расти. Если в рецепт сосисок входит сахароза - получается сопливый полифруктан. Полезно, но противно.

Не добавляйте сахар при закваске йогурта. Зачем он там во время ферментации?
_______________________________________
Пудель - собака для людей, которым нет нужды кому-то что-то доказывать.

Оскаленный на человека пудель - нонсенс и позор его владельца. (MP)
  Ответить с цитированием
Старый 17.07.2015, 15:21   #1827
Fantik вне форума
Fantik
Гуру
 
Аватар для Fantik
 
Регистрация: 30.09.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 7 517
Сказал(а) спасибо: 4 340
Получено благодарностей: 5 447 в 2 199 постах
Отправить сообщение для Fantik с помощью Skype™
По умолчанию

Я тоже читала, закваску нужно размешивать в молоке совсем без фанатизма.
Возможно, что у меня бывает жидкий (далеко не всегда) по совокупности нескольких "нарушений". :))))) Я иногда и блендером размешиваю. И ягоды почти всегда добавляю. И сахару немного. И думаю, все таки еще качество молока бывает разное в покупных пакетах.
Я на дно миски кладу ягоды и столовую ложку сахара. Блендерю. Дальше добавляю коробочку йогурта и стакан молока. Размешиваю венчиком или блендером. Потом доливаю оставшееся от литра молоко, продолжая недолго размешивать. Разливаю по баночкам и в йогуртницу. Иногда получается питьевой, иногда ложка стоит.
Я лично не люблю "пустой" несладкий без ягодного аромата йогурт. И мне не нравится что-то еще подмешивать после готовности в процессе поедания. А дети и подавно ничего делать не будут. Просто не станут есть и все. А так таскают баночки из холодильника самостоятельно.
Возможно, без сахара и ягод и "стояла бы ложка" каждый раз, но это не мой вариант...
_______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.Черчилль

Блисс Трайн Лола
Агидель из Амурской Акварели
Блисс Трайн Шокин Бьюти


Последний раз редактировалось Fantik; 17.07.2015 в 15:24.
  Ответить с цитированием
Старый 17.07.2015, 15:37   #1828
Fantik вне форума
Fantik
Гуру
 
Аватар для Fantik
 
Регистрация: 30.09.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 7 517
Сказал(а) спасибо: 4 340
Получено благодарностей: 5 447 в 2 199 постах
Отправить сообщение для Fantik с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Aikenka Посмотреть сообщение
Вафли! Прелесть какая! У меня была электро-вафельница, всё детство пекла вафли такие!

Fantik, я люблю мягкий творог, сама такой делаю. И ем его с кленовым сиропом (самую малость для привкуса) - организм воспринимает его, как десерт типа чизкейка.
И вообще из такого творогжка хорошо чизкейки печь, типа такого:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/6199...yk-s-chernikoy


На днях пекла "Венский пирог с вишнями". По вот этому рецепту:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/2338...irog-s-vishney
Фото нет, получился прям как на картинке, только у меня форма квадратная, со стороной 20 см.
Если кто будет печь, сразу скажу, что форму для выпечки лучше взять побольше, чтобы пирог лучше пропёкся. (мой выпекался на 30 мин дольше чем там указано)
Либо уменьшить количество теста на 1 яйцо (соответственно, все ингридиенты на четверть).
Ягод лучше взять больше чем в рецепте (у меня было 500 гр замороженной ). Сок с разморозившихсмя ягод слить и выпить.
Сахар я клала тростниковый, 120 гр.


EGOR, я в пирожки такие люблю яйца варенные тереть на крупной тёрке! Начинка получается вкусней, чем если кусочкам яйца порезаны :-)
Аня, я вчера сделала черничный чизкейк с сайта Едим дома. Мой народ съел и сказал - Творожная запеканка.:)))))))
Теперь Венский пирог на очереди. :))) А дальше, наверное, пирожки (в виде пирога ) от EGOR.:))
_______________________________________
«Успех не окончателен, неудачи не фатальны — значение имеет лишь мужество продолжать»(c) У.Черчилль

Блисс Трайн Лола
Агидель из Амурской Акварели
Блисс Трайн Шокин Бьюти
  Ответить с цитированием
За этот пост Fantik поблагодарили:
Удалить:
EGOR (17.07.2015)
Старый 17.07.2015, 19:45   #1829
Aikenka вне форума
Aikenka
Супер Модератор
 
Аватар для Aikenka
 
Регистрация: 03.03.2005
Адрес: Фукуока
Сообщений: 20 905
Сказал(а) спасибо: 12 841
Получено благодарностей: 15 095 в 5 645 постах
Отправить сообщение для Aikenka с помощью Skype™
По умолчанию

Fantik, ну вот... а на вкус хоть понравился?
_______________________________________
ПОЖАЛУЙСТА, ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ПИШИТЕ МНЕ НА ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК : aikenka @ yandex.ru
Пробелы в адресе нужно убрать!!!!!!!!

или на скайп: ladystasya

Правильного выбора в реальности не существует — есть только сделанный выбор и его последствия...
  Ответить с цитированием
Старый 17.07.2015, 21:38   #1830
Magic Mist вне форума
Magic Mist
Гуру
 
Аватар для Magic Mist
 
Регистрация: 12.01.2011
Адрес: Омск - Земля Сибирская
Сообщений: 7 222
Сказал(а) спасибо: 11 984
Получено благодарностей: 6 622 в 2 455 постах
Отправить сообщение для Magic Mist с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от wild rose country Посмотреть сообщение
Многие бактерии рода Lactobacillus способны синтезировать полифруктаны и полиглюканы. Полифруктаны - это полисахариды, состоящие из мономеров фруктозы, а полиглюканы - глюкозы. Сахароза - это димер фруктозы и глюкозы.
Полисахариды - несладкие на вкус, тянучие, собственно, являются растворимой клетчаткой - пребиотиком.
Ацидофильная палочка синтезирует много полиглюкана, который и придает тягучую консистенцию ацидофилину.
Иногда сосиски, упакованные в пленку, становятся осклизлыми. Там все то же самое: при бескислородной упаковке лактобациллы получают преимущество перед другими организмами и начинают расти. Если в рецепт сосисок входит сахароза - получается сопливый полифруктан. Полезно, но противно.

Не добавляйте сахар при закваске йогурта. Зачем он там во время ферментации?
Какие ты тута страшные вещи пишешь! Оченно интересные!!!

Мне всегда нра, когда ты вот такое выдаешь - читаю с азаартом, как захватывающий детектив, чесслово.

У меня тоже йогуртница стоит без дела... начиталась вот - хочу теперь применить!))) Спасибо всем отписавшимся!
_______________________________________
"Мы должны быть внимательней в выборе слов... " (с)
Филоненко-Чоповская Анастасия - аkа - Сибирская Язва
Tel. 8-950-786-11-52 magic-mist@yandex.ru
По всем вопросам (если вы хотите, чтоб я - прочла и ответила) пишите мне, пожалуйста, именно на этот e-mail.
  Ответить с цитированием

Ответ

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой темы
Оценка этой темы:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 19:15. Часовой пояс GMT +3.



Поддержка форума — компания Relmax Web Design.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot