Форум: Русские за Границей  

Вернуться   Форум: Русские за Границей > Жизнь за границей во всех её проявлениях > Всё о еде и выпивке

Ответ

 
Опции темы Оценить тему Опции просмотра
Старый 01.10.2019, 21:33   #1
Geomant вне форума
Geomant
Новичок
 
Регистрация: 01.10.2019
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию Узбекская кухня. Дымлама

Если спросить у 100 человек, какое блюдо у них ассоциируется с узбекской кухней, то 99 точно сразу ответят : "Плов"
Я же предлагаю немного разбить стереотипы и сегодня расскажу об одном из не менее популярных и вкусных блюд - о дымламе ( думляме, димляме)

Готовят дымламу из мяса ( говядина или баранина) и овощей. В идеале для приготовления использовать казан, но с казанами в городских условиях сложновато, так что можно взять кастрюлю с толстыми стенками или даже попробовать приготовить все в мультиварке.

Какого-то строгого набора овощей, добавляемых в блюдо нет. Все зависит от сезона и от настроения повара.

Приготовление дымламы не требует никаких специальных кулинарных навыков, достаточно просто уметь порезать мясо и овощи.

Итак, начали.

Берем мясо и нарезаем его на кусочки средней величины.

На дно казана ( или кастрюли) кладем курдючный жир ( кто не в курсе это такое жировое отложение возле хвоста барана), потом куски мяса, если мясо на косточке, то косточкой вниз.

Далее укладываем слоями порезанные кольцами лук и морковь, потом картофель, помидоры без шкурки, сладкий перец. На свой вкус и выбор можно добавить капусту, айву, яблоки, баклажаны, початки молодой кукурузы, немного жгучего перца, головки чеснока. С овощами главное правило - они режутся крупными кусками. Не забываем все посолить и добавить специи - зиру, лавровый лист, кориандр и пряные травы.

Далее казан / кастрюлю закрываем крышкой и оставляем все тушиться на полтора часа на медленном огне.

Готовую дымламу выкладывают на тарелки в обратном порядке. Сначала овощи, а потом уже мясо.

Особенности приготовления дымламы:
- она должна готовиться на очень тихом огне, что бы овощи получились в меру мягкими, картошка рассыпчатой, мясо сочным
- поскольку в блюдо не добавляется вода, то оно получается пропаренным, что гораздо полезнее, чем вареное или жареное
_______________________________________
Оборудование для добычи золота
  Ответить с цитированием
Старый 03.10.2019, 17:48   #2
Tkalkinal вне форума
Tkalkinal
Новичок
 
Аватар для Tkalkinal
 
Регистрация: 03.10.2019
Адрес: Россия
Сообщений: 16
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Вкусно да?
  Ответить с цитированием
Старый Вчера, 23:28   #3
Оwl вне форума
Оwl
Собеседник
 
Аватар для Оwl
 
Регистрация: 17.04.2019
Адрес: Россия
Сообщений: 107
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 4 в 3 постах
По умолчанию

Каждый готовит свой плов, и у каждого он получается индивидуально со своим вкусом, как я так не любитель баранины, а кому то без нее нет плова.
  Ответить с цитированием

Ответ

Метки
дымлама

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой темы
Оценка этой темы:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 07:05. Часовой пояс GMT +3.



Поддержка форума — компания Relmax Web Design.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot