Узбекская кухня. Дымлама
Если спросить у 100 человек, какое блюдо у них ассоциируется с узбекской кухней, то 99 точно сразу ответят : "Плов"
Я же предлагаю немного разбить стереотипы и сегодня расскажу об одном из не менее популярных и вкусных блюд - о дымламе ( думляме, димляме) Готовят дымламу из мяса ( говядина или баранина) и овощей. В идеале для приготовления использовать казан, но с казанами в городских условиях сложновато, так что можно взять кастрюлю с толстыми стенками или даже попробовать приготовить все в мультиварке. Какого-то строгого набора овощей, добавляемых в блюдо нет. Все зависит от сезона и от настроения повара. Приготовление дымламы не требует никаких специальных кулинарных навыков, достаточно просто уметь порезать мясо и овощи. Итак, начали. Берем мясо и нарезаем его на кусочки средней величины. На дно казана ( или кастрюли) кладем курдючный жир ( кто не в курсе это такое жировое отложение возле хвоста барана), потом куски мяса, если мясо на косточке, то косточкой вниз. Далее укладываем слоями порезанные кольцами лук и морковь, потом картофель, помидоры без шкурки, сладкий перец. На свой вкус и выбор можно добавить капусту, айву, яблоки, баклажаны, початки молодой кукурузы, немного жгучего перца, головки чеснока. С овощами главное правило - они режутся крупными кусками. Не забываем все посолить и добавить специи - зиру, лавровый лист, кориандр и пряные травы. Далее казан / кастрюлю закрываем крышкой и оставляем все тушиться на полтора часа на медленном огне. Готовую дымламу выкладывают на тарелки в обратном порядке. Сначала овощи, а потом уже мясо. Особенности приготовления дымламы: - она должна готовиться на очень тихом огне, что бы овощи получились в меру мягкими, картошка рассыпчатой, мясо сочным - поскольку в блюдо не добавляется вода, то оно получается пропаренным, что гораздо полезнее, чем вареное или жареное |
Вкусно да?
|
Каждый готовит свой плов, и у каждого он получается индивидуально со своим вкусом, как я так не любитель баранины, а кому то без нее нет плова.
|
ну у меня долма ассоциируется
|
Узбекская кухня Дымлама
Yes, logically correctly
|
Очень вкусное блюдо, всем рекомендую попробовать!!!
|
Текущее время: 00:52. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot